ТЫКВА ЗИМОЙ.
Зима на дворе. А у Вас много тыквы.
То ли вырастили, то ли закупили на зиму по дешовке. (Вот так повезло!)
И теперь оказалось много. А Вы ее не любите, просто запасли. “Ну как же? Полезная и лежит хорошо. Грех не запасти.”
И вот. Продавать Вы явно не собираетесь, а это изобилие тыквы… – “Ах, подскажите, люди добрые, как выйти из ситуации!”
– Подсказываю.
В каком виде Вы едите зимой овощи? В квашеном обычно? (А кто-то, к сожалению, вообще в консервированном.) Но явно не в сыром. (Есть, конечно, и такие любители. Но их меньшинство.)
Что остается? – Правильно. Заквасить. Постепенно, по потребности. Так и разойдется до весны. И в этом главное что? – Главное поменять вкус. Чтобы даже не напоминало тыкву. И так возможно? – Еще как возможно. А теперь рецепт.
Берете 3-л бутылек. В него соль – 3ст.л без верха, сахар – 1,5 ст.л без в., специи, какие любите (например, черный перец горошек, красный перец чили, гвоздика, лавр. лист, семена горчицы, кориандра, укропа и т.д.) Кроме того имбирь сухой или свежий, хрен сухой или свежий и чеснока сколько не жалко (я бросаю много). Дальше заливка. Для нее сырую свеклу и сырые яблоки в блендер, водички добавили. Получаете бордовую жидкость. Ее в бутылек, и потрясти для однородности.
А теперь наполнитель. Немного капусты сырой шашечками, немного морковки сырой кольцами (а если есть, можно и редьку, и сельдерей корневой).
И до тыквы, наконец, дошли. Режем ее на кусочки среднего размера.
Все в бутылек. Потрясти. Залить водой по плечики. Сверху 3-4 черных сухарика. И под водяной затвор. Черным пакетом прикрыть и на столе оставить. И дня 4 не трогать. Потом попробовать. Может, еще день постоять надо. Это все.
И что имеем? – Деликатесное квашенье. Квас гранатового цвета. А в нем – Ваша тыква. По прежнему ярко оранжевая, но со вкусом не то квашеной капусты, не то морковки, не то редьки. Овощ некий эксклюзивный. Гостей удивлять – первый сорт. А для себя… – вкусно, полезно. И сплошная экономия. Потому что, хоть почти из одной тыквы делай, а хуже не становится. Как и не было у нее того характерного специфического привкуса. Любимым квашением стала.
Ну, кто бы мог подумать!
Ваш отзыв