ЛЕГКИЕ БАРАНЬИ.
Как у вас, уважаемые, с легкими?
Все в порядке?
Или уже не так идеально как раньше?
А древнее правило целителей помните – “ешь то, что у тебя болит”? Мудрецы так поступали, и нам завещали. Пользуетесь? И еще один знак – “что Вам особенно вкусно, то и требуется”.
А Вы, я почти уверена, легкими не увлекаетесь.
Любой другой субпродукт: печень, сердце, желудочки (куриные) идут за милую душу.
А вот легкие… – и Вы скривились. Я прямо вижу.
Сама была такая. Раз в жизни приготовила когда-то говяжьи легкие и зареклась. Видать не требовалось мне тогда.
А тут как-то странно подкашливать я стала, без причины. На что грешить не знаю. Поглотала ночью, с 3 до 5, в час легких, сливочное масло. Всегда помогало, а тут не берет. Что делать?
Повис мой вопрос в пространстве. А пространство, оно чуткое, все слышит. И помогает иногда. И…
И вот. Приходит он домой и приносит (Что бы Вы думали?) бараний субпродукт, сердце и легкие. Новинка в наших немусульманских краях.
А я… Готовила я один раз в жизни баранину. Впечатление было как от легких.
А тут легкие…, да еще бараньи… – Ух!
Хотела было возмутиться, но вовремя вспомнила, что в нашу эпоху перемен нельзя быть рогатой, перестраиваться надо быстро. И взялась за новое дело.
На ходу рецепт сочиняла. Сначала хорошо вымочила. Потом нарезала на кубики, замариновала как на колбасу (то есть чеснок, лук, много специй), залила не водой, а сывороткой (и кисляк бы пошел, но у меня на тот момент не нашлось), и на ночь в холодильник. Утром в казан немного масла (или жира), туда это все маринованное хозяйство, долила водой и до кипения. Немного (минут 20) покипело, убавила огонь, крышку чуть приоткрыла, и часа на два-три забыла. Потом к нему вернулась. Главное, не пропустить момент, когда жидкости почти не останется.
И…
Что Вам сказать?
То ли рецепт сработал, то ли легким моим это очень ко двору пришлось, но было так вкусно, как никогда с самим мясом не получалось.
Они были нежные, сочные, тающие.
И не было тяжести, как после мяса.
Они были такие легкие!
Но ведь это и были легкие.
Ваш отзыв