Olga | 11 Окт 2021
Блюдо такое. Совсем не корейское. Впрочем, корейцы и про нашу морковку по-корейски даже не слышали. И капуста по-корейски, их знаменитая ким-чи, делается иначе. Но мы же делаем. Делаем! Как? – Голубцы заквашиваем. А что? – У нас другая культура, другой климат. Даже сама капуста другая. И к соевому соусу мы как-то не привычны. А уж к рыбному… […]
Olga | 09 Окт 2021
“Человек есть то, что он ест.” Фраза знаменитая. Все соглашаются, но редко кто придерживается. Правда, иногда заклинивает. То ли организм взбунтовался, то ли идея какая накрыла. В общем, беремся за свое питание. Я тоже свой сыроедческий завтрак завела не от хорошей жизни. Выход искала. И… мне понравилось. Распробовала сырые продукты, их натуральный вкус. Оценила. Привыкла. […]
Olga | 26 Июл 2021
Вы любите соус ткемали? Ну, как его можно не любить? Сочетание сладкого, острого, пряного. И эта особенная сливовая кислинка. Вообще, в грузинской кухне много шедевров. Но мы живем не в Грузии. И алычу мы в сезон используем разве что на компоты. У кого большая морозилка – замораживает. А варенье? – Да у нас […]
Olga | 10 Мар 2021
Я не большой любитель сладкого. Варенья я не ем, компоты не пью, к конфетам вообще равнодушна. Даже из выпечки меня можно соблазнить только черным тортом. И то по праздникам. Но есть одна вещь… Интересно, что в них такого, в этих лимонах? В детстве я их ела просто как яблоки. Впрочем, яблоки я не ела. Мы […]
Olga | 28 Фев 2021
Сармале – это маленькие голубцы в листьях кислой капусты. Очень распространены в Албании. Там это повседневное блюдо. Говорят, вкусно до умопомрачения. Вещь как бы квашеная и тушеная одновременно. Я сразу оценила идею. Но вот делать… Если Вы живете в частном доме и у Вас в подвале стоит бочка с заквашенными цельными головками капусты… – Но […]
Olga | 19 Янв 2021
Капусточка. Белокачанная. Самый арийский продукт. Кто больше всех ее ест? – Германцы и славяне. Две высшие ветви арийской расы. Братья-арийцы. А то, что нас вечно стравливают между собой, так это происки врагов. Чтобы не объединились братья. (И сестры.) Тогда с нами не справиться. А так – “разделяй и властвуй”. Проверенная технология. Так вот, о капусте. […]
Olga | 17 Янв 2021
Вы в каком виде предпочитаете овощи? – Летом, конечно, в сыром, а вот зимой… В вареном, пареном, жареном, тушеном? В консервированном или в маринованном? Или как я, только сырые и квашеные? – Тогда у нас с Вами похожие проблемы. Нет, если у Вас есть погреб, и Вы насолили-наквасили на всю зиму… А если нет? […]
Olga | 04 Янв 2021
Ах, буженина! Атрибут праздничного стола! У Вас по праздникам появляется на столе буженина? – Выгодная вещь, можно приготовить заранее. И подавать холодной. После закусок и горячего она воспринимается как лакомство. По ломтику. Посмаковать. Прямо как у французов сыр после десерта. Это, конечно, не после десерта, а до. Но эффект примерно такой же. Вот Вы съели […]
Olga | 29 Дек 2020
Вы умеете готовить рульку? Ах, рулька! Немецкая, к пиву! – А если у меня нет немецких подключек? И рулька не та, не та! А хочется. Есть другой вариант, итальянский. Поркетта называется. Рулет из рульки с морковкой внутри. Сначала варить, потом запечь. Но… С итальянскими подключками у меня тоже напряг. Зато есть свои. Кусок сала отварить, […]
Olga | 29 Дек 2020
Есть такая замечательная передача “Готовим вместе”. Там два одессита готовят так умненько и вкусно, что сердце радуется. А уж знаменитый одесский юмор… С тонким намеком на толстое обстоятельство… Это вообще национальное достояние. Эту передачу можно смотреть как отдельное шоу. Просто посмотреть на нормальных людей. Потому что, при нашей вывихнутой действительности… Но… Готовят-то они […]
Olga | 20 Дек 2020
Борщ – знаменитое блюдо. Но… Борщ борщу рознь. Их множество разновидностей. Вы какой любите? Киевский? Полтавский? Или еще какой? А я придумала свой. Без названия. Такой вот, особенный. Красивый, вкусный и очень быстрый. Ну, очень быстрый! Кладете в холодную воду картофель и лук. Доводите до кипения. И за те 20 минут, что […]
Olga | 15 Дек 2020
Звучит экзотически. У нас тамаринд не растет. А где-то в Индии, в Таиланде – самая ходовая вещь. Во все блюда кладут. Вы были в Таиланде? Кто был, говорит, что там еда – не оторвешься. А за счет чего? Не в последнюю очередь за счет нее, тамариндовой пасты. А она… Представляете, этот тамаринд… Он и кислый, […]
